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食品洁净车间如何分区

发布时间:2021-08-23

一般食品洁净车间可大致分为三个区域:一般作业区、准清洁区、清洁作业区。

一般食品洁净车间作业区(非清洁区):一般的原料、成品、工具储存区域,包装成品转运区域等原料、成品裸露风险较低的区域,如外包装室、原辅料仓库、包装材料仓库、外包装车间、成品仓库等。

准清洁区:要求次之,可以不需要二次更衣,如原料处理、包材处理、包装、缓冲间(拆包间)、一般生产加工间、非即食品的内包装间等成品处理但不直接裸露的区域。

清洁作业区: 指食品洁净车间卫生环境要求高,人员、环境要求较高,须经过消毒和更衣才可以进入,如:原料、成品裸露的处理区域,食品的冷加工间、即食品的冷却间、待包装即食品的储存间、即食品的内包装间等。


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